Особливості японської чайної церемонії і ритуалів. Замовити суші і роли на будинок в Петербурзі

Тяной і її сутність
Що таке тя-кайсекі і тядзи
Чайні церемонії - офіційні види
Основні ритуали церемонії чаю

Наш общий бизнес-фронт BIKINIKA.com.ua

В Англії чаювання є невід'ємною частиною життя, а ось в Японії чаювання - це ціле мистецтво. На японському фраза «чайна церемонія» звучить як садо (тядо), що дослівно означає «чайний шлях».

Вся церемонія ще називається тяной, вона складається з ритуалів, які показують всю глибину цієї дії, але лише з одного боку. Садо по істині є вершиною культури Японії, що вміщає і інші види мистецтва, такі як кераміка, архітектура, живопис, флористика, каліграфія. Чайна церемонія складається не тільки з ритуалів чаювання, але і з правил поведінки гостей та гостинності. Вона актуальна особливо серед дівчат, оскільки вони таким чином готуються до сімейного життя (більше десятка років необхідно, щоб навчитися заварювати чай). Правда, в основному контакт з дзен-буддизмом вже втрачено.

Тяной і її сутність

Вважається, що тяной створив Сен Рикю (жив з 1522 року по 1591 рік). Він філософію садо втілив в життя. Сен Рикю був названий майстром чаю двома знаменитими сьогунами Нобунага і Хідейосі.

Вчення цієї великої людини складається з 4 основних принципи, таких як чистота (цей), гармонія (ва), повагу (нею), спокій (якові). Також він створив 7 правил чайної церемонії, які полягають в наступному:

При складанні квітів потрібно брати приклад з природи.
Розпалювання вугілля необхідно тільки для доведення води до стану слабкого кипіння.
Чай подається у відповідній кількості.
Потрібно стежити, щоб в літній період чайний будиночок був наповнений прохолодою, а в зимовий період теплом.
Церемонія повинна проводитися тільки в правильний час.
Дощ може початися навіть в відмінну погоду.
При прийнятті гостей слід виявляти повагу.

Згодом всі ці принципи і правила стали популярні не тільки в Японії. На сьогоднішній день створені школи садо, а саме Мусянокодзі-Сенке, Ура-Сенке і омото-Сенке.

Таким чином, сутність тяной полягає в тому, що кожна людина повинна дбати про інше, при цьому не думати про себе, оскільки всі люди в суспільстві переплетені і пов'язані один з одним.

Що таке тя-кайсекі і тядзи

Кухня китайських вегетаріанців дзен-буддистських ченців (сёдзін рері) поширилася і в Японії. Відмінність їжі такої кухні складалося ще й в тому, що її подавали в невеликій кількості. В Японії ця їжа отримала назву Тя-кайсекі. В її складі була чаша супу, рису і ще пара страв.

Тядзи - це японська чайна церемонія, при якій подають тя-кайсекі. Їду приносять першої, оскільки важливо потім не перебивати смак чаю. Потім з'явився ще один напрям - кайсекі рері, в цій трапезі подають багато страв.

Кайсекі означає «камінь в обіймах», оскільки ченці зігрівалися нагрітими камінням для того, щоб перенести холод або голод. Сучасна тя-кайсекі включає в себе суп, рис, ловлення блюдо, закуску, блюдо, смажене на грилі, маленьку порцію прозорого супу, солоні овочі, маленьке блюдо, гарячу воду. Ще обов'язково подають саке. Також можуть поставити ще блюдо з риби, ще інше ловлення блюдо, овочі з соусом і мариновані овочі. Обов'язковою є умова, що продукти і подається посуд повинна відповідати сезону. В даний час дуже популярними стали суші, замовити суші і роли на будинок можна за допомогою доставки нашого ресторану японської кухні. До того ж можлива безкоштовна доставка суші в СПб .

Чайні церемонії - офіційні види

Тядзи бувають 7 видів:

Найважливіша полуденна тядзи (11-12 годин дня).
Тядзи ранкова (6 годин), її організовують в літній період.
Тядзи вечірня (початок сутінків), організовується взимку.
Тядзи західне (4 години дня), організовується в середині зимового періоду.
Тядзи турботи починають після офіційної тядзи, в разі якщо хтось не зміг прийти.
Тядзи після трапези організовують після сніданку, обіду або ланчу.
Тядзи вільна робиться для гостей, яких не чекали.

Чайна церемонія може проходити по-різному, але в основному це урочиста церемонія, в яку входять складні ритуали. Від неї можна втомитися, але з іншого боку вона дуже захоплює.

Основні ритуали церемонії чаю

Сама офіційна тядзи (полуденна) має свій порядок проведення:

Гості заходять туди, де буде проводитися церемонія. Вони проходять через двері дуже маленького розміру.
Перед початком трапези гості дивляться картини, милуються предметами інтер'єру (квіти і т.д.).
Кожен гість займає місце за столом, яке відповідає його рівню життя (найбільш шановані сидять на чолі столу).
Кайсекі приносять на окремих підносах.
Трапеза триває дві-три години.
Починається церемонія під назвою "перше запалювання вугілля", при цьому можна спробувати вдихати аромати і пахощі.
Подається вагасі, тістечка з рису.
Потім всі гості переходять в кімнату очікування
По поверненню починається церемонія густого чаю (Койта).
Господар готує чай Матті (він дуже густий, практично, як кляр, тому дали таку назву).
Чаша з чаєм передається по колу, сам чай потрібно пити невеликими ковтками.
Починається "друге запалювання вугілля", все милуються ім.
Здійснюється перехід до кусутя (це світлий чай).
Господар готує чай, він в цей раз рідкий і подається окремо кожному гостю, тобто в індивідуальній чаші.
Гості захоплюються видом чашок для чаю, квітами, картинами. Під час ходу церемонії ведеться розмова, але розмовляють в основному почесні гості з господарем будинку. Інші гості можуть розмовляти лише трохи.

При проведенні тядзи в сезон холодів програму зазвичай змінюють, але небагато. У таких випадках до столу кайсекі подається після того, як проводять "перше розпалювання вугілля".

Ще одне важливе правило при проведенні чайної церемонії тядзи - все начиння, посуд, предмети інтер'єру (квіти, картини, сувої і т.д.) повинні бути строго відповідними сезону. Кімоно, яке гості збираються одягати на чайну церемонію також має бути відповідним за пори року.

Саме чаювання часто триває кілька годин, іноді й довше, це може бути як захоплююче, так і втомлює.

Замовте страви японської кухні в ресторані "Токіо Сіті". здійснюємо доставку суші в Московський район , Калінінський, Красногвардійський, Виборзький і інші райони Петербурга.